中出會所《庭苑》

日前一眾同事在位於上環的中出會所《庭苑》午間設宴，為甄公鼎君送行。菜式地點均由我們的CEO （Chief Entertainment Officer）Stephen 發辦。

中出會所全名是《中華進出口商會》。兩年前禮聘名廚周國庭進註，並將此餐廳命名為《庭苑》。在周師傅悉心打理下，短短兩年已成為口碑甚佳的傳統中式食府。得悉此 間主廚周國庭周師傅得獎無數，廚藝不凡，最善長烹調的，是他年輕是跟鳳城老師傅學過的一些失散傳統筵席菜，如蠔皇炆鵝掌，用料講究，做法懷舊。所以很有期 待，結果也不負眾望。

八個都是傳統菜式，絕無花巧，但真材實料，果然是愈平實的菜式愈見真章。
最欣賞那湯及八寶鴨。
花膠嚮螺炖龍躉骨才料及火喉十足，香濃，鮮甜，味美，平日少喝湯的我更罕有地要 encore。

八寶鴨更是另一驚喜。那鴨肉極嫩，裡面的飯有蓮子，茨實，銀杏，栗子，冬菰，蝦米，瑤柱，綠豆八寶煮成，吃來有不同的味道及質感，層次豐富，原本已極飽的我，竟忍不住添了一口又一口。結果後來連愛吃的糯米飯也吃不下。

其他的菜式如拔絲咕嚕肉 和蝦子柚皮鵝掌亦是不可多的佳作。

拔絲咕嚕肉，是將京菜的拔絲技巧融入這道看似平凡的粵菜，最特別之處是甜酸汁用麥芽糖，片糖，蜜糖煮成，拉起來有拔絲效果，而且令炸過的咕嚕肉的穌脆更能持久，甜酸味道適中，是我的至愛。

唯一比較失色的是第一味牛脷，煎得比較乾，味道也無甚特別。

佳餚加上帶去的美酒，大家都飲飽食醉，雖然是惜別宴，也吃得很開心，很滿意。那會所經理也很有生意頭腦，即時向我們推銷會籍，會員享有9折，會費才廿元，所以大部份同事，連我在內都入了會，遲些一定會再到此試其他的菜式。


執筆今日，甄君已離任，希望他在新的機構工作愉快，大展拳腳，步步高升。
又，昨天得知，繼甄君後，李議員與梁兄哥也另有高就，將會先後離開我們，在此也一併恭喜他們，前程錦繡，大展鴻圖。