《大山無價》

最近去台北，在朋友的推介下，試了一間很特別的台式創意料理《大山無價》。
《大山無價》位於新店市北宜路三段六十二號，座落於山林之間，在捷運新店站轉計程車，大約十五分鐘車程。

這裡的環境清幽，佈置古雅。日式榻榻米，古舊的木材，窗明几靜，以竹簾間隔，配以古箏音樂，
當天下著淅瀝的雨，窗外綠意萌然，山上煙霧迷漫，很有遠離人間煙火，違世獨立的感覺。

這裡沒有菜單，全由廚師按照當天的才料設計，選用的都是有機食材。
盛載食物的器皿大都是木，或者石頭做的，配以從山間庭園採摘下來的花果植物裝飾，很有大自然風味。

甫坐下先送上一杯高山泡的烏龍茶，茶香撲鼻，入口甘香。

今天十道菜式如下:
第一道開胃前菜是胭脂蒟弱, 酸酸甜甜的，酒味很濃。

第二道前菜:柚子山芋沙律和花生豆腐，豆腐上擺放了杞子，山葵，日本豉油，崧子，每一口吃下去的感覺都不同。

第三道:魚翅蒸蛋, 魚翅份量頗多，蛋很嫩滑。

第四道菜:三式刺身併海苔蔬菜沙拉

吃畢魚生，女侍應送上一杯梅子醋酒，作用似法國菜中的雪葩，用來清洗味蕾，辟去魚腥，再進食下一道菜。

第五道:茶油雞麵線跟地道的包種茶

第六道:宜蘭糕渣配以芹菜及菠菜做的素菜羹 : 宜蘭糕渣很特別，放在綠色的素菜羹上，以石做的器皿盛載，漂亮之餘，很有古璞的味道。

第七道:烤大蝦併四季豆，炸地瓜，南瓜，茄子，金瓜

吃了這麼多道菜，再來一杯水果醋，幫助消化:

第八道:烏魚子香菇炒飯
這飯是用雞油麻油炒的，配上烏魚子，更覺美味芳香。
這裡的湯和飯都可以隨意添加。我原本已經很飽，但這飯實在太好吃，也忍不住添了一碗。

第九道:蓮花土雞湯。
女侍應將一枯乾的花，輕輕放在熱騰騰的雞湯上。乾花遇熱，除除綻開，原來是一朵漂亮的蓮花。
雞湯才料豐富，有蓮子，百合，山藥，銀杏，眉豆..喝起來很清甜，還有蓮花的清香呢。

第十道:水果和甜品，

水果有時令的石榴，葡萄，紅柿。
甜品方面，則是芋泥，以橙皮，龍眼，紅棗做的醬，有水果清甜，不太膩。

最後再來一杯蓮花茶

因為是友人生日，女侍特別送上壽桃包以作祝賀。

價錢每人一千新台幣，連加一合共每位一千一百，不到港幣三百元。
以十道甚有創意的台式懷石料理來說，真一點都不貴，難怪顧客絡繹不絕，為免失望，提議最好出發前一星期預定。


Comments:

1128 
2012年2月19日上午10:23

• 如果臺灣無藍綠politics dynamics,  就是一個perfect place to live + die

 
kc 
2012年2月20日下午1:03

• 東南亞城市之中，我最喜歡，及去得最多的，就是台北。很喜歡它的文藝氣息及空間感。當然還有誠品，夜市，小籠包，牛肉麵...過去三個月已經去了兩次，依然樂此不疲，三月初又會再去度週末。

 ER 
2012年2月18日下午3:38

• 看每一道菜色都很獨特丶配搭也顯心思，相信主物的味道亦因此而提升丶唯獨是烤大蝦這一節相信會是整個料理中最弱的一環丶蝦身看來頗偏礴了一些丶未曾烤香已熟透了丶送到客前相信肉已冷卻丶失去了用柴火燒烘的香味丶也許當作新鮮蝦乾品嘗丶一口吃掉肚子裡罷。一笑！不過丶拜讀過 閣下其他飲食隨筆丶也曾被感染丶到過那些食肆作客丶均感非常滿意丶下次有機會再去台北定必往那一行。多謝指引！

 kc 
2012年2月20日下午1:06

• 你說得對，烤大蝦的確是比較弱的一道菜，看來你美食也甚有研究! 蝦不夠大，燒得也不夠香，可幸還算新鮮。配菜，特別是炸金瓜，也很美味。

 
Sam
2012年2月18日下午12:49

• 謝謝推介。這些菜式的賣相真的很別緻，環境也很優美，價錢更是便宜。下次去台北一定要試!

 kc
2012年2月20日下午1:08

• 是的，真值得一試，相信你不會失望。