自家製蘿蔔糕

今天是大年初一，特別預備了自家製蘿蔔糕，在此和大家拜年。
恭祝大家龍年行好運，身體健康，工作順利，心想事成！

我很喜歡吃蘿蔔糕。
小時候家中逢新年媽媽必親自下廚煮很多盤，除家人吃外，也送予親友，我則幫忙刨蘿蔔，每次十多斤之多，真刨到手軟。
但自家製的蘿蔔糕，蘿蔔及餡料都特別多，吃起來特別滋味。

後來到了海外，過年時最懷念的便是家中的籮白糕，唐人街買回來的粉太多，臘肉及蝦米都不夠，總不是那回事。
所以後來便決意自己學做。依稀記得步驟，最困難 是掌握麵粉的分量。
第一次試做下得粉太多，蘿蔔糕蒸起來太硬；第二次則粉太小，糕太多水，未能凝固。就這樣屢敗屢試，終於明白了竅門，愈做愈得心應手。
自始，每個農曆新年，無論怎樣忙碌，都會買齊材料，自己做來吃。

我的自家製蘿蔔糕做法如下:
材料當然有蘿蔔

粘米粉

蝦米, 臘腸，冬菇，金華火腿..

1.  蘿蔔洗乾淨，刨成絲

2.  臘腸，蝦米，冬菇，蔥, 全切粒

3.  先慢火爆香臘腸,  再加蝦米，及冬菇

4.  將刨好的蘿蔔絲放在煲內煮稔，毋需加水

5.  將事先用水開好的粘米粉慢慢倒進煮好的蘿蔔絲中，邊倒邊搞，至漿粉平滑云循為止。

    蘿蔔和粘米粉的比例大概是 5:1，可隨意按自己喜歡調校。

6.  放進爆香了的臘腸，冬菇及蝦米，拌勻。

7.  放入圓形或者長型容器,  隔水猛火蒸四十五分鐘
8.  蒸好之後可加上蔥粒,  下少許麻油

9.  涼了才放入雪櫃

10. 吃之時取出切成方塊,放向平底鑊中慢火煎至兩面金黃

11. 上碟

Comments:
 藍藍
2012年1月26日上午2:26

• 現在全是買回家，懷念小時候跟媽媽自家製蘿白糕， 糕中多了份親情。。。。

 回覆
kc 
2012年1月28日上午12:12

• 是啊，記憶中最好吃的蘿蔔糕，還是媽媽做的，正是因為那份愛意與親情吧。

 
CH 
2012年1月23日下午2:16

• 今時今日，難得你還堅持在家做賀年糕點。不過，說真的，自家做，好味又健康，加上愛心，更有意思呢。

 回覆
kc 
2012年1月24日上午4:47

• 謝謝讚賞，我只是喜歡吃吧，所以才不嫌其煩。其實自己做的味道未必比買回來的好，不過，我很享受烹調的過程，而且每年才一次，還可以吧。

 
 Sam 
2012年1月23日下午12:43

• 我也很喜歡吃蘿蔔糕，也有很多兒時回憶。特別喜歡傳統的蘿蔔糕，就像你做的，簡簡單單用臘腸或者臘肉，冬菇，蝦米，加小小金華火腿，已經很好吃。現代人做蘿蔔糕，動輒用上名貴才料如魚翅鮑魚燕窩，實在無此必要。

回覆
kc 
2012年1月24日上午4:56

• 同意啊，蘿蔔糕的確不需要太名貴的才料，和平時做人處事一樣，我比較欣賞實而不華。